店内新零售品牌佐大狮已完成A轮一亿元融资，领有投方为华盖资本，高榕资本、微影资本以及前沃尔玛中国CEO、前直集团副董事长陈耀昌个人跟投。佐大狮创始人戴振开对记者透漏，本轮投资将用作品牌营销、市场拓展和供应链建设。

作为正式成立于2018年11月的店内新零售品牌，佐大狮首创了「店内+零售」的模式，并通过对外买用餐场景的洞察，发动美食家在全球找寻佐味，为餐厅获取店内零售解决方案，为用户获取一人食店内佐餐产品。值得注意的是，创办于2018年11月佐大狮的一轮融资刚于2019年1月份已完成。半年内倒数取得两轮融资，不足以闻佐大狮的热度。华盖资本TMT基金合伙人王宝华很寄予厚望店内在中国的长年发展趋势。

在他显然，佐餐品类将是这种趋势下尤为获益的细分市场之一。现任高榕资本投资合伙人也曾是前沃尔玛前中国CEO、前直集团副董事长陈耀昌也传达了某种程度的观点，他指出餐饮店内业过去五年高速成长，未来五年尽管成长率不会慢下来，但仍有相当可观的增长幅度。

佐餐在餐饮店内市场渗透率仍较低，坚信未来成长率比整个餐饮店内还要低。面向C末端，做到餐厅“不懂”和“轻视”的做生意在过去的几个月内，趁此店内佐餐赛道佐大狮较慢跳跃，SKU早已从一个扩展到六个。在微影资本创立合伙人唐肖明显然佐餐食品是典型的“小产品、低毛利、大市场”。然而中国佐餐行业比起国外，目前还正处于市场集中度较低、产品同质化的状态，就拿辣酱来说，每个人心中的第一名都是老干妈，第二名却各有各的有所不同。

在他显然，渠道不会是新的佐餐公司的突破口。线下销售渠道如商超强、便利店、零售网点是传统品牌的必争之地，但仍有大量场景简化的餐饮渠道并未被渗入，其中仅次于、快速增长最慢的就是店内渠道。店内市场经过7年的培育早已南北成熟期。

佐大狮以佐餐食品作为起点，产品标准化程度低，利用全国的餐饮商户作为公司的前置仓和销售平台，将佐大狮的网红辣酱送往其覆盖面积的每个店内用户口中，未来将会超越传统品牌的快速增长路径，较慢孕育出新零售的佐餐品牌。佐餐市场的未来成长率毋庸置疑。佐大狮目前早已覆盖面积400多个连锁品牌30000门店。但在戴振开的规划中，佐餐只是佐大狮的起点，佐大狮想把店内、上下班、旅游等一人食场景下的零食和消费品再行做到一遍。

在他显然，在店内场景下，环绕用户不吃一顿饭，如何不吃的更加鲜美，更加非常丰富、更加身体健康，佐大狮可以做到的事情很多。“我们面向C末端，做到餐厅‘不懂’和‘轻视’的做生意。”戴振进这样说。

据记者理解，辣酱、榨菜、海带、甚至卤味、坚果、沙棘汁等产品，都早已在佐大狮的产品表格上了。而在上下班和旅游一人食场景下，难吃且喜的高铁和飞机餐背后隐蔽的则是更大的市场。

在戴振开的规划中，2019年年内，佐大狮会用佐餐这把锐利的刀缝合餐饮市场。本轮融资后，在Q3，佐大狮就将拿走一亿份产品给到餐厅试吃，以期较慢攻占用户心智；从2020年起，佐大狮将从佐餐市场扩展到卤味、坚果等消费品行业。“就像微信在社交场景下，把寻呼机的功能做到了一遍，佐大狮期望在店内场景下把很多传统消费品再行做到一遍。”戴振进踌躇满志。

做到店内自营供应链，助力餐企“获金”在过去的四个月内，戴振进率领团队主要做到的最主要的三件事之一就是将上游的供应链拓展至近二十人团队；目前，佐大狮早已与上游的六家工厂达成协议合作，已覆盖面积了全国范围内包括一线城市和定一线城市在内的十二个城市。在前端，佐大狮想要做到的是一人食场景下的消费品，而在上游，佐大狮想要做到的则是店内自营供应链。在戴振进显然，店内是一个典型的用户市场成熟期、商户市场领先的市场。

这样的市场不存在很多的基础设施服务机会，但因为两个平台在店内主战场的战争还没有完结，所以给了独立国家第三方服务商们机会。在此背景下，各细分领域服务商们争相兴起。以外卖代运营领域，风头最盛。但在戴振进显然，店内代运营发展到这个阶段仍然还有很多路要探寻，因为大多代运营服务商都是以电商逻辑来运作。

但电商逻辑并不几乎限于于本地生活服务领域。首先，电商是流量逻辑，必须以低于成本寻找用户。

但本地生活服务覆盖面积的是三公里生活圈：流量效率偏高。此外，电商品类极为集中，而本地生活背后的品类高度集中于餐饮。所以店内第三方服务公司最后的胜利者一定不是非常简单的仿效电商代运营，而是必须解读本地生活O2O的产业特征。从另一方面来看，品类高度集中则意味著在供应链上大有可为。

品类高度集中背后是高度的标准化和规模化，高度的标准化和规模化，背后则是更加较低的成本，更加适合以自营的方式来运作。基于此，佐大狮自由选择从佐餐紧贴，以自营供应链的产品来服务餐饮店内品牌，一方面把毛利率很大的产品给到餐厅。在此基础上，面临重点的餐饮商户，获取更为低廉的店内代运营服务，协助餐企掌控整体的毛利率。

因此，在产品的毛利结构和对上游统合和成本把控上，相对于显店内代运营品牌来说，佐大狮具有更大的优势。佐大狮为重点客户获取的代运营的平台叫“获金”，不仅可以接入各大店内平台，还可以构建商圈/店圈等全场景覆盖面积，利用店内大数据，为商家获取从数据分析、同业竞争、客户体验等在内的一站式店内数字化运营解决方案。资本也较为重视佐大狮较慢覆盖面积餐厅店内场景的渠道和供应链服务的能力。微影资本创立合伙人唐肖明回应，店内渠道早已不存在多年，大型的佐餐调味品公司也眼红已幸，却如期无法转入，原因在于店内渠道充足“无以撕开”—没规模效应、可观的地面销售队伍无法管理—而一旦啃下，毕竟极高的竞争壁垒。

店内的渠道终端是全国的300多万家餐饮商户，而共创中国，早已夺下这些商户的无非就是美团评论和吃饱了么两家平台，佐大狮的团队正是一脉相承于这两个平台，未来将会超越传统品牌的快速增长路径，较慢孕育出新零售的佐餐品牌。结语2018年，资本寒冬持续了一整年，在寒冬中问世的佐大狮仍能半年内倒数取得资本注目。这解释，只要保持足够多的创意和高速成长，就会补资本的注目。在未来，坚信在连锁店内有非常丰富的渠道经验，而且兼备数字化管理能力和产品与消费市场黏合能力的佐大狮，走到资本寒冬，未来的路会更长。

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